旬鮮ねずがせき

少し前まで底引きの網には入るが、市場には出さなかった魚、ノロゲンゲですが、美味しい魚なのにもったいないということで、販売に力を入れた結果、近年スーパーの鮮魚コーナーにも並ぶようになってきました。





このノロゲンゲを使って新しいメニューを開発しようと、道の駅しゃりんのレストラン、早磯ドライブインさんが試行錯誤を重ねていて、先日、天丼を作ってみたというので試食させて頂きました。






揚げたての熱々を頂きましたが、これがかなり美味しかった！

白身が柔らかくてフワッとして最高。






ただ、このノロゲンゲはコラーゲンをものすごく豊富で、箸を入れて身を摘まみ上げるとこの通り。










このトロトロっとしたコラーゲンが好きな人と苦手な人がいるかもしれません。


果たして新メニューとして登場するかどうか、微妙なところです。